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小吃街的最爱魔芋麻辣烫

2019/11/09 来源:罗定汽车网

导读

吃货们喜欢旅行的原因除看风景,估计就是吃小吃啦!到了四川,去小吃街,最想吃啥呢?强烈推荐麻辣烫,呵呵,味道真的不摆咯,我觉得吃麻辣烫和吃火锅

吃货们喜欢旅行的原因除看风景,估计就是吃小吃啦!到了四川,去小吃街,最想吃啥呢?强烈推荐麻辣烫,呵呵,味道真的不摆咯,我觉得吃麻辣烫和吃火锅差不多,却比火锅来的实在,效力更高,很快就可以吃,省去了很多繁文缛节。滚烫的锅底里面涮涮,捞起来,放上葱花,放上自己喜欢吃的调料,再加点浓汤,马上就可以吃,还可以一边逛、一边吃,解解馋,不至于吃得太撑,这样就还可以留着肚子享受更多的美味。不过一边街边的麻辣烫好吃但不是特别新鲜干净,而且也不能带回家去吃,所以可以自己闲暇的时候在家里自己做来吃,也是极好的。

想一想外面下着大雪,屋里吃着麻辣烫的场景,有没有觉得很惬意呢?

今天就给大家分享家常麻辣烫的做法哟。

第一步:熬制锅底

准备材料:菜油、牛油各200克,郫县豆瓣150克,豆豉50克,冰糖、花椒、干辣椒、胡椒、料酒、生姜、盐、桂皮、八角、草果、大骨汤、陈皮、大葱、芝麻油、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、鸡精、小葱、蒜泥

锅烧热以后,放入菜籽油,烧热以后放豆瓣、生姜、花椒、干辣椒爆香后放入桂皮、八角、陈皮、草果、盐、大葱头翻炒均匀以后加入大骨汤,小火慢炖,最好熬制半小时以上。

锅里放入牛油少许,芝麻油少许,烧开之后,放入捣碎的豆豉、料酒、胡椒末,不断翻炒,超越浓香味道,放入辣椒粉、花椒粉,翻炒均匀,放入盐翻炒均匀,起锅。

第二步:烫麻辣烫

将熬制好的锅底煮开,用钢丝漏勺把喜欢吃的各种菜,魔芋豆腐、魔芋丝结、香豆腐、花菜、海带、豆腐皮、土豆、莲藕等适当放入锅中煮,根据菜品的情况,分开煮,时间煮得长的放一起,时间短的一起。煮的同时可以配置调料,准备一个大碗,放入适当刚才炒好的料,加入生抽、醋、鸡精、小葱、蒜泥,加入适量的汤底。菜菜煮好之后倒入碗中,搅拌均匀,就可以吃啦!

喜欢吃串的朋友,可以提前准备各种荤素的菜品制作成串,撸串吃也是可以的哟!只是吃串要麻烦一些,因为要穿串。

注意:荤菜很多需要提早用料酒、老抽、盐等腌制一下,比如牛肉、鳝鱼、五花肉等,这样才更有味道,可不要偷懒哟!

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